Recetas

Algunas recetas que se pueden realizar con nuestras máquinas. Muy pronto podrás improvisar y hacer tus propios panes con los ingredientes que más te gusten: semillas, pasas, miel, chocolate...

Pan blanco

Ingredientes:

375 ml agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite
550 gr de harina blanca
20 gr de levadura de panadero fresca*

Disolver la levadura en el agua e introducirla en el molde de la máquina de pan. Mezclar la sal y el azúcar en la harina y meterla en el recipiente. Elegir el programa 1 de las máquinas de pan y apretar star. Una vez que empiece a amasar, añadir la cucharada de aceite. Tapar

* Puede utilizar medio sobre de levadura deshidratada.

Pan 5 cereales

Ingredientes:

550 gr de harina de 5 cereales (cebada, avena, arroz, maíz y centeno).
10 grs de sal marina fina
10 gr de levadura de panadero fresca*
530 ml de agua caliente al tacto
1 cucharadita de miel líquida.

Elaboración:

Mezcle la harina y la sal. Desmenuce la levadura en un cuenco pequeño. Mézclela con 100 ml de agua y la miel hasta lograr un líquido homogeneo. Ponga esta mezcla en el recipiente de la máquina de pan. Vierta la harina. Elija el programa 2 de las máquinas de pan y pulse star para que empiece. Incorpore poco a poco el resto de agua en forma de chorrito fino. Una vez añadida toda el agua cerrar la tapa de la máquina y dejar que acabe el programa.
Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Es preferible consumir el pan en el transcursos de 4 días. Una vez frío, puede congerlarse hasta un mes. Mezcla la levadura seca con la harina y la sal. Prosiga con la receta.

* Puede utilizar medio sobre de levadura seca.

VARIANTES: cuando obtenga un pan a su gusto, puede añadirle semillas, frutos secos, hierbas, aceitunas, tomates secados al sol y cualquier ingrediente que le apetezca.

Pan de avena y cerveza

Ingredientes:

5 gr de levadura de panadero fresca*
30 gr de azúcar
325 ml de cerveza negra
400 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de avena
100 gr de copos de avena tostados
1 cucharadita de sal marina fina
15 gr de grasa blanca vegetal
copos de avena grandes, para terminar

Elaboración:

Desmenuce la levadura y añadala a la cerveza junto con el azúcar. Remueva bien has ta que la levadura se haya desleído y el azúcar disuelto. Poner esta mezcla en el molde. Mezclar las harinas, los copos tostados y la sal en un cuenco y añadir al molde. Elegir el programa de amasado y deje que amase durante 20 minutos.

Saque la masa de la máquina y póngala en un recipiente provisto de tapa y deje levar un mínimo de 8 horas, o toda la noche, en un lugar fresco (en cllima cálido deje levar la masa en la nevera, o reduzca la cantidad de levadura, para evitar que leve en exceso).

Al día siguiente, aplaste la masa para desincharla y vuélquela sobre el molde. Por encima puede hechar copos de avena grandes. Elija el programa personal y elimine los tiempos de amasado. Ponga 1 hora de levado y el tiempo normal de horneado. Una vez hecho déjelo enfriar sobre una rejilla metálica.

Consuma el pan en el transcurso de 5 días, debido a que el sabor va desarrollándose a medida que madura, aunque también puede tostarlo. Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

* Puede usar 1/4 de sobre de levadura seca, más fácil de mezclar, en lugar de la levadura fresca.

Pan de maíz

Ingredientes para 3 panes medianos:

30 gr de levadura de panadero fresca*
200 ml de agua tibia (40ºC)
200 ml de agua fría (16ºC)
2 huevos grandes, ligeramente batidos
80 gr de miel líquida
2 cucharadas de aceite de maíz.
850 gr de harina blanca.
175 gr de ahrina de maiz finamente molida
150 gr de maíz en grano fresco
4 cucharaditas de sal marina fina
1 clara de huevo, ligeramente batida con 2 cucharaditas de agua, para glasear

Elaboración:

Agregar la levadura en el agua caliente y remover hasta que se haya desleído. Dejar reposar un minuto. Vertir el agua fría, el uevo, la miel y el aceite y mezclar. Incorporar la harina de maíz y los granos.

Elija el programa de amasado. Deje que mezcle durante 10 minutos. Agrege la sal y deje que termine el amasado.
Aplaste la masa levada y vuélquela sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. divídala en tres porciones iguales. Forme un rectángulo con cada una. Pónga las porciones en los moldes, cubra con una película de plástico y deje levar aproximadamente una hora y media.

Destape los panes y pase sobre ellos un pincel conla clara de huevo, hornéelos a continuación por espacio de 40 minutos, o hasta que estén dorados y, una vez desmoldados, suenen a hueco al golpear sus bases con los nudillos de la mano. Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

Es preferible degustar el pan en el transcurso de 4 días. Una vez completamente frío puede congelarse hasta un mes.

* Puede utlilzar 2 sobres de levadura seca, más fácil de mezclar, en lugar de levadura de panadero fresca.

Pan de azafrán

Ingredientes:

1/2 cucharadita de azafrán en hebra.
300 ml de leche caliente
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal marina fina
150 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno claro
15 gr de levadura de panadero fresca*
100 gr de frutas secas variadas

Elaboración:

Desmenuce el azafrán en la leche calliente y mezcle bien; después tape y deje en infusión toda la noche en un lugar frío (si hace calor, dejar enfriar y guardar en la nevera).

Introduzca la leche tibia en el molde y agrege la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Elija el programa de pan blanco de las máquinas de pan. Cuando la máquina le avise, añada las frutas secas. Cuando haya terminado, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Es preferible consumir este pan en el transcurso de 4 días, o tostarlos. Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

* Puede utilizar 25 gr de levadura secas, más fácil de mezclar. Mezcle la levadura seca con la harina y la sal y prosiga con la receta.

Pan con tomates y piñones

Ingredientes:

450 gr de harina de blanca.
1 cucharadita de sal marina fina.
15 gr de grasa blanca vegetal.
15 gr de levadura de panadero fresca.*
330 ml de agua tibia.
30 gr de tomates secados al sol.
15 gr de piñones.
100 gr de queso Cheddar seco, rallado.
1, 1/2 cucharaditas de hierbas de Provenza secas.

Elaboración:

Mezclar la levadura y el agua y poner la mezcla en el molde de la máquina de pan. Añadir la harina y la sal. Elija el programa básico de la máquina. Si ve que la masa se queda seca y dura, añádale un poco de agua; si quedase pegajosa, agrégele más harina.

Mientra, remoje los tomates secados al sol en agua hirviendo durante 15 minutos, o hasta que se ablanden; escúrralos y píquelos gresamente. Mézclelos con los piñones, el queso y las hierbas. Añada esta mezcla al molde cuando a mitad del amasado la máquina pite varias veces.

Es preferible comer el pan caliente, pero se conservará hasta 3 días. Una vez frío puede congelarse hasta un mes.

* Puede usar 10 gr de levadura seca, más facil de mezclar, en lugar de levadura fresca.

Pan de miel y centeno

Ingredientes:

2 cucharadas de miel líquida.
140 ml de agua caliente.
140 ml de agua tibia.
15 gr de levadura de panadero fresca.*
350 gr de harina de fuerza.
150 gr de harina de centeno.
10 gr sal marina.
harina de cento extra para espolvorear

Elaboración:

Poner el agua con la levadura disuelta en el molde, las harinas, la sal y la miel en el molde de la máquina de pan.
Elegir el programa personal. Se eligen 15 minutos del ciclo de amasado, 1:40 horas del ciclo de levado y 40 minutos de horneado. Poner los demás ciclos a cero. Presionar star. Una vez haya finalizado, dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Es preferible consumir el pan en el transcurso de 6 días o tostarlo. Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

* Puede utilizar 20 gr de levadura seca, más fácil de mezclar en lugar de la levadura de panadero fresca. Agregue la levadura seca a las harinas con la sal y mezcle bien.